La gastronomie mexicaine est l’une des plus connues au monde. Les aliments typiques du Mexique suscitent des passions, mais aussi une liste de doutes et de curiosités concernant les plats mexicains les plus célèbres, la nourriture traditionnelle, la façon de manger des tacos ou son impact sur la gastronomie durable.

Depuis des années, nous conseillons et concevons des voyages durables au Mexique dans lesquels la gastronomie occupe une place de choix. Nous sommes donc en mesure de compiler les plats les plus délicieux et les plus traditionnels à déguster lors d’une visite durable du Mexique, en compagnie de nos guides locaux, nous l’espérons.

10 aliments typiques du Mexique

Lorsqu’il s’agit de saveurs exotiques, il est difficile de faire mieux que la cuisine variée du Mexique et de ne retenir que quelques recommandations parmi les nombreux plats délicieux que ce pays a à offrir.

Enfin, dans un souci de durabilité et pour trouver un point de départ à vous proposer, nous avons compilé un échantillon des 10 aliments typiques du Mexique recommandés par nos agents locaux hispanophones, experts de la destination et sélectionnés par le groupe Enjoy Travel.

Huevos rancheros

Au petit-déjeuner, les huevos rancheros sont un classique mexicain incontournable. Composés d’œufs, de sauce tomate, de piment, de tortilla de maïs, d’avocat, de haricots et de fromage, ils se combinent en une symphonie de saveurs qui téléporte tous ceux qui les dégustent aux racines de la gastronomie mexicaine.

Ils sont nés dans les ranchs, où les travailleurs journaliers se réunissaient à l’aube pour savourer un petit-déjeuner réconfortant avant d’affronter une dure journée de travail sous le soleil. Toutefois, les huevos rancheros ont quelque chose de plus important que leur simple goût, à savoir le choix d’ingrédients locaux et biologiques qui favorisent la durabilité environnementale du pays.

Chilaquiles

Si vous recherchez une explosion de saveurs dès le départ, les chilaquiles mexicains vous plongent dans la richesse culinaire du Mexique dès la première bouchée.

Leur recette se compose de totopos croustillants, ces petits triangles de maïs frit, trempés dans une sauce piquante qui éveille non seulement les sens, mais aussi les papilles. Et pour couronner le tout, il y a des couches de crème aigre, de fromage fondu, d’oignon et d’œufs.

L’histoire de ce plat mexicain remonte à l’Antiquité, lorsque les habitants de la région utilisaient le maïs comme aliment de base dans leur alimentation quotidienne. Des tortillas de maïs fraîches à la sauce tomate maison, en optant pour des produits locaux et de saison, vous ne faites pas qu’apporter un goût authentique, mais vous soutenez également les agriculteurs mexicains.

Pozole

Le pozole est peut-être la soupe la plus emblématique des plats typiques du Mexique. Son ingrédient principal est le maïs en grains, associé à de la viande et à des légumes, ce qui donne un plat copieux.

Avec autant d’ingrédients, il est normal qu’il n’y ait pas qu’une seule façon de le préparer. En fait, il existe différentes variantes régionales, comme le pozole vert et le pozole rouge, qui se distinguent par le type de piment.

Alors que le pozole vert contient généralement du poulet, le pozole rouge est préparé avec du porc. Dans les deux cas, ils sont accompagnés d’avocat, d’oignon, de coriandre et de radis, ce qui leur confère une certaine fraîcheur.

Tacos

Si vous souhaitez vivre une expérience respectueuse de la gastronomie durable au Mexique, n’oubliez pas que les tacos en sont le plat vedette. C’est l’un des aliments les plus typiques du pays et sa popularité dépasse les frontières.

Ces tortillas de maïs pliées et fourrées sont un véritable chef-d’œuvre culinaire, reflétant la diversité et la richesse de la cuisine. Elles servent de base aux tacos, bien que certaines variantes utilisent des tortillas à la farine de blé.

Son histoire remonte aux anciennes civilisations mésoaméricaines et, aujourd’hui, le processus de culture du maïs et de production de tortillas est en train d’évoluer vers des pratiques plus durables.

Les agriculteurs et les producteurs s’engagent à utiliser des méthodes de culture respectueuses de l’environnement et à promouvoir la biodiversité. C’est pourquoi les tacos sont l’une des meilleures options gastronomiques si vous souhaitez voyager au Mexique de manière durable.

La variété des garnitures est impressionnante : des classiques carnitas et tacos al pastor aux tacos aux crevettes dans les régions côtières ou à la cochinita pibil.

Demandez à nos guides locaux de vous conseiller sur le monde des taquerias ou sur nos endroits préférés pour déguster des tacos.

Tamales

Les tamales sont un classique de la cuisine mexicaine depuis l’Antiquité. Ils sont faits d’une pâte de farine de maïs remplie de viande râpée, de piments ou d’autres ingrédients.

Ils sont ensuite enveloppés dans des feuilles de bananier ou de maïs avant d’être cuits à la vapeur. Ils représentent l’habileté et la créativité de la culture mexicaine dans l’utilisation d’ingrédients locaux de manière durable.

De nombreux touristes sont surpris lorsque nous leur expliquons que ces feuilles, si communes dans la nature, offrent non seulement une touche esthétique et aromatique aux plats, mais servent également d’emballage naturel.

Nopales

Les nopales sont l’exemple parfait de la gastronomie durable au Mexique, car cette plante rustique et polyvalente nécessite peu d’eau et peut pousser dans des sols pauvres. Elle est donc courante dans les régions arides et semi-arides.

En outre, les nopales sont une source nutritive de minéraux, de vitamines et de fibres. Leur culture durable permet de conserver l’eau et de prévenir l’érosion des sols, ce qui favorise des pratiques agricoles respectueuses.

Birria

Avec le pozole, la birria est une autre des plus délicieuses soupes mexicaines. Elle est préparée avec de la viande de mouton ou de bœuf marinée dans un mélange de piments et d’épices.

Ce plat traditionnel est un exemple de la façon dont la cuisine mexicaine utilise les ingrédients et les techniques de cuisson locaux pour créer des saveurs intenses.

Il est servi avec des légumes frais hachés, ce qui rend le plat beaucoup plus frais.

Cochinita pibil

La cochinita pibil est une spécialité du Yucatan qui a franchi les frontières. Elle doit son nom et se distingue par son mode de cuisson traditionnel dans un four souterrain appelé « pib ».

Cette technique ancienne permet d’obtenir une viande juteuse et savoureuse et d’utiliser les ressources locales de manière durable.

La combinaison d’ingrédients tels que le jus de citron ou d’orange, les épices ou le porc mariné dans l’achiote souligne la richesse de la cuisine et son lien avec la terre.

Chaque morceau de viande est une ode à la terre et au soleil mexicains.

Taupe

Le mole n’est pas un plat en tant que tel, c’est en fait une sauce qui accompagne la plupart des plats mexicains sur la table.

Cette sauce est élaborée à partir d’un mélange de piments, de fruits, d’épices et de chocolat, entre autres ingrédients. Bien qu’elle soit très laborieuse, le résultat est une explosion de saveurs unique.

Il existe une multitude de moles, comme le poblano ou le noir. Dans tous les cas, il s’agit d’un plat qui unit les générations et d’une tradition qui marque le palais de ceux qui le dégustent.

Enchiladas

Vous voudrez essayer les enchiladas dès que vous sentirez leur arôme alléchant à la sortie du four.

Ce plat mexicain classique se compose de tortillas de maïs roulées, trempées dans une sauce et remplies de viande ou d’autres ingrédients.

Leur polyvalence et leur saveur intense en font des produits très appréciés au Mexique et dans le monde entier et vous transportent dans les rues colorées du pays.

En outre, il ne perd pas de vue l’utilisation d’ingrédients locaux, se positionnant ainsi comme un exemple clair de gastronomie durable au Mexique.

Plus qu’un plat, les enchiladas sont une expérience sensorielle.

Gastronomie mexicaine et UNESCO

Le Mexique fait partie des dix pays les plus visités au monde, avec des millions de touristes internationaux chaque année.

Cette affluence n’est pas seulement due à ses pyramides, ses ruines, ses cénotes ou ses plages paradisiaques, mais aussi à sa gastronomie. En effet, l’UNESCO considère la la cuisine mexicainepatrimoine immatériel de l’humanité.

Son histoire, ses combinaisons exotiques et ses techniques ancestrales font de ses plats une marque d’identité du pays, tout en contribuant à une gastronomie durable avec des ingrédients provenant directement de la terre.

Au sein du groupe Enjoy Travel, nous sommes conscients de cette richesse gastronomique et de cet engagement en faveur de la durabilité et nous voulons les partager avec nos clients. Découvrez d’autres articles sur gastronomie mexicaine.

Contactez-nous pour plus d’informations pour plus d’informations. Nous serons heureux de vous aider lors de votre prochain voyage dans ce merveilleux pays.