Las comidas típicas en México no sólo levanta pasiones, sino también una lista de dudas y curiosidades sobre los platillos mexicanos más famosos, la comida tradicional, la manera de comer tacos o su impacto en la gastronomía sostenible.
Llevamos años asesorando y diseñando viajes sostenibles a México en los que la gastronomía tiene un lugar de preferencia. Por ello, nos vemos capaces de hacer una recopilación de los platos más ricos y tradicionales a probar cuando visites México de forma sostenible, ojalá que en compañía de nuestros guías locales.
10 comidas típicas en México y cómo influyen en la sostenibilidad
En sabores exóticos es difícil ganar a la variada gastronomía mexicana y quedarse con unas pocas recomendaciones entre tantos ricos platillos como ofrece este país.
Finalmente, teniendo en mente la sostenibilidad y para buscar un punto de partida que ofrecerte, hemos recopilado una muestra con las 10 comidas típicas en México recomendadas por nuestros agentes locales hispanohablantes, expertos en el destino y seleccionados por Enjoy Travel Group.
Huevos rancheros
Cuando se trata de desayunar, los huevos rancheros es un clásico mexicano que no puede faltar encima de la mesa. Este platillo despierta los sentidos y alimenta el alma desde tiempos inmemoriales.
Hecho a base de huevos, salsa de tomate, chile, tortilla de maíz, aguacate, frijoles y queso, se combinan en una sinfonía de sabores que teletransportan a las raíces de la gastronomía mexicana a todo el que los prueba.
Surgieron en los ranchos, donde los jornaleros se reunían al amanecer para disfrutar de un desayuno reconfortante antes de enfrentarse a la dura jornada de trabajo bajo el sol.
Sin embargo, hay algo más importante en los huevos rancheros que simplemente su sabor, y es la elección de ingredientes locales y orgánicos que promuevan la sostenibilidad ambiental del país.
No olvides que al optar por productos locales, se reduce la huella de carbono y se apoya a los agricultores de cada región a fortalecer su economía.
Chilaquiles
Si buscas una explosión de sabores desde temprano, los chilaquiles mexicanos te sumergen en la riqueza culinaria de México desde el primer bocado.
Su receta se compone de totopos crujientes, esos pequeños triángulos de maíz frito, bañados en salsa picante que no solo te despiertan a ti, sino también a tus sentidos. Y por si fuera poco, se agregan capas de crema agria, queso derretido, cebolla y huevos.
La historia detrás de este plato mexicano se remonta a tiempos antiguos, cuando los habitantes de las comunidades usaban el maíz como alimento básico en su dieta diaria. Desde tortillas de maíz frescas hasta salsa de tomate casera, al optar por productos locales y de temporada, no solo resaltas el sabor auténtico, sino que también apoyamos a los agricultores mexicanos.
Pozole
El pozole puede que sea la sopa más emblemática dentro de las comidas típicas de México. Su ingrediente principal son los granos de maíz, combinados con carne y verduras, dando lugar a un plato sustancioso.
Con tantos ingredientes, es de esperar que no haya una sola forma de prepararlo. De hecho, existen distintas variaciones regionales, como el pozole verde y el rojo, distinguidos por los tipos de chiles.
Mientras el pozole verde suele llevar pollo, el pozole rojo se elabora con carne de cerdo. En cualquier caso, se acompañan con aguacate, cebolla, cilantro y rábanos, lo que agrega frescura.
No hay que perder de vista la sostenibilidad en su preparación, ya que combina ingredientes locales que promueven prácticas agrícolas respetuosas con el medioambiente.
Tacos
Si buscas una experiencia respetuosa con la gastronomía sostenible en México, ten en cuenta que los tacos son el plato estrella. Es una de las comidas más típicas del país y su popularidad va más allá de sus fronteras.
Estas tortillas de maíz dobladas y rellenas son una verdadera obra maestra culinaria que refleja la diversidad y la riqueza gastronómica. Sirven de base a los tacos, aunque algunas variantes utilizan tortillas de harina de trigo.
Su historia se remonta a las antiguas civilizaciones mesoamericanas y en la actualidad, el proceso de cultivo del maíz y la producción de tortillas se está transformando hacia prácticas más sostenibles.
Los agricultores y productores apuestan por medios de cultivo respetuosos con el entorno y promueven la biodiversidad. Por eso, los tacos son una de las mejores opciones gastronómicas si quieres viajar a México de forma sostenible.
En cuanto a sus rellenos, existe una variedad impresionante: desde los clásicos tacos de carnitas y al pastor hasta los de camarones en las zonas costeras o de cochinita pibil.
Consulta con nuestros guías locales para que con sus explicaciones te asesoren sobre el universo de las taquerías o sobre nuestros sitios de confianza donde mejor degustar los tacos.
Tamales
Los tamales son un clásico de las comidas típicas en México desde tiempos ancestrales. Se elaboran con una masa de harina de maíz rellena de carne deshebrada, chiles u otros ingredientes.
Después, se envuelven en hojas de plátano o maíz antes de cocerse al vapor, y representan la habilidad y creatividad de la cultura mexicana para aprovechar los ingredientes locales de manera sostenible.
Muchos turistas se sorprenden cuando les contamos que estas hojas, tan comunes en la naturaleza, no sólo ofrecen un toque estético y aromático a los platos, sino que también sirven como envolturas naturales.
Nopales
Los nopales son el ejemplo perfecto de la gastronomía sostenible en México, dado que esta planta resistente y versátil requiere poca agua y puede crecer en suelos pobres. De ahí que sea habitual en regiones áridas y semiáridas.
Además, los nopales son una fuente nutritiva de minerales, vitaminas y fibra. Su cultivo sostenible contribuye a conservar el agua y prevenir la erosión del suelo, lo que promueve prácticas agrícolas respetuosas.
Birria
Junto al pozole, la birria es otra de las sopas mexicanas más deliciosas. Se prepara con carne de carnero o res adobada con una mezcla de chiles y especias.
Este plato tradicional es un ejemplo de cómo la gastronomía mexicana utiliza ingredientes locales y técnicas de cocción para crear sabores intensos.
Se sirve con verduras frescas cortadas en trozos, haciendo del plato una elaboración mucho más fresca.
Cochinita pibil
La cochinita pibil es una especialidad de Yucatán que ha cruzado fronteras. Debe su nombre y destaca por su forma de cocción tradicional en un horno bajo tierra llamado ‘pib’.
Esta técnica ancestral produce una carne jugosa y llena de sabor, además de utilizar recursos locales de manera sostenible.
La combinación de ingredientes como el jugo de limón o naranja, las especias o el cerdo marinado en achiote resaltan la riqueza de la gastronomía y su conexión con la tierra.
Cada trozo de carne es una oda a la tierra y al sol mexicanos.
Mole
El mole no es un plato como tal, en realidad es una salsa que acompaña a la mayoría de las elaboraciones mexicanas encima de la mesa.
Esta salsa se elabora con una mezcla de chiles, frutas, especias y chocolate, entre otros ingredientes. Y aunque es muy laboriosa, el resultado es una explosión de sabores inigualable.
Puedes encontrar multitud de moles, como el poblano o el negro. En cualquier caso, es un plato que une generaciones y una tradición que deja huella en el paladar de quienes la prueban.
Enchiladas
Querrás probar las enchiladas desde que percibas su aroma tentador cuando salen del horno.
Este platillo clásico de la cocina mexicana consiste en tortillas de maíz enrolladas y bañadas en salsa, rellenas de carne u otros ingredientes.
Su versatilidad y su sabor intenso las convierten en un favorito tanto en México como en todo el mundo y te transportan a las coloridas calles del país.
Además, no pierde de vista el uso de ingredientes locales, posicionándose como un claro ejemplo de gastronomía sostenible en México.
Digamos que más que un plato, las enchiladas son una experiencia sensorial.
La gastronomía mexicana y la UNESCO
México se encuentra entre los diez países más visitados del mundo, con millones de turistas internacionales cada año.
Esta afluencia no se debe sólo a sus pirámides, ruinas, cenotes o paradisíacas playas, sino también a su gastronomía. De hecho, la UNESCO considera la comida mexicana como patrimonio inmaterial de la humanidad.
Su historia, sus combinaciones exóticas y sus técnicas ancestrales hacen de sus platos una seña de identidad del país, además de contribuir a una gastronomía sostenible con ingredientes obtenidos directamente de la tierra.
En Enjoy Travel Group somos conscientes de esta riqueza gastronómica y de esta apuesta por la sostenibilidad y queremos compartirla con nuestros clientes.
Contacta con nosotros para más información. Será un placer ayudarte en tu próximo viaje a este maravilloso país.
